пн-пт: 9-22 ч. сб-вск: 9-19 ч.

+7 (985) 999-51-46

Свяжитесь с нами удобным для вас способом

+7 (495) 665-73-71

+7 (495) 614-93-21


  Опубликовано: 24-11-2015

Кондитерское производство в России в 2016 году: прогнозы специалистов

Завершающийся 2015 год стал для российских кондитеров сложным, но пока еще не критическим. В целом отрасль пережила изменения курса рубля и связанные с ними повышения стоимости импортных продуктов спокойнее, чем многие другие подразделения пищевой промышленности. Сказался опыт выживания, приобретенный во время кризиса 2008 года, и выработанное на его основе умение маневрировать.

Проблемы 2015 года

Основной проблемой кондитеров, по оценкам специалистов, была и остается жесткая зависимость от импорта. Значительная часть привычного сырья поступает только из-за рубежа и не может быть компенсирована в рамках импортозамещения. С другой стороны, дорожают продукты местного производства – молоко, яйца, мука, сахар. Себестоимость товара увеличивается из-за повышения тарифов на электроэнергию, дополнительных сборов на грузоперевозки. В конечном счете страдают и оптовые покупатели, и конечный потребитель, ради которого и стараются кондитеры.

Производство тортов

Здесь отмечаются те же тенденции, что и в производстве печенья и конфет: импортные ингредиенты выросли в цене почти вдвое из-за курса рубля, дополнительно к этому возникла необходимость пересматривать некоторые договоры из-за введения санкций на ввоз продуктов. Предприятия, работающие на заказ, также почувствовали на себе неприятные изменения: в составе роскошных свадебных и банкетных тортов немало компонентов, на которые оптовики, поставляющие сырье, были вынуждены поднять цены. Частные предприятия, такие как «Сладкая Идея», спасают только долговременные контракты, позволяющие рассчитывать на лояльность поставщиков и скидки.

Продукты группы риска в 2016 году

В 2015 году особые трудности возникли у покупателей какао и орехов, поскольку в Россию эти продукты импортируются. Сахар в стране в основном отечественный, но это не помешало ему существенно подорожать в течение года, а ведь это обязательный компонент бисквитного теста и мастики, идущей на украшение тематических тортов. Несмотря на негативные тенденции, конкуренция в этой отрасли только выросла, поскольку альтернативы выполненным по индивидуальным заказам недорогим праздничным изделиям на российском рынке нет.

Кондитерское производство в России в 2016 году: перспективы развития отрасли

Аналитики уверены, что резкого падения рубля удастся избежать и в 2016 году, но постепенное его ослабление по-прежнему неизбежно. Для кондитеров это будет означать, что стоимость сырья возрастет еще серьезнее. Если к этому добавятся сборы на услуги дальнобойщиков, то изменения могут быть заметнее, чем в 2015 году. Чтобы не заменять ингредиенты на дешевые и, соответственно, менее качественные, производителям элитных кондитерских изделий придется постепенно поднимать цены в течение всего 2016 года.

Что делать покупателям в наступающем году

Закупать сладости впрок, конечно, не выход из-за ограниченного срока хранения, но сэкономить на предстоящих торжествах вполне реально. Даты дней рождения, свадеб и детских праздников в предстоящем году известны заранее, так что своевременное оформление заказа на торт и его оплата поможет точно рассчитать бюджет мероприятия и избежать неожиданностей.

Торт Раффаэлло
Артикул: 002865

Быстрый заказ
Детский торт Шрек
Артикул: 00407
Цена за кг.: 890.00 руб.

Быстрый заказ
Детский торт Hello Kitty
Артикул: 00416
Цена за кг.: 890.00 руб.

Быстрый заказ
Торт для мальчиков Ниндзя
Артикул: 004070
Цена за кг.: 980.00 руб.

Быстрый заказ
Свадебный торт Ленточная роза
Артикул: 004154
Цена за кг.: 980.00 руб.

Быстрый заказ
Торт детский Трансформер
Артикул: 004171
Цена за кг.: 980.00 руб.

Быстрый заказ
Торт на День рождения "Мозг"
Артикул: 004230
Цена за кг.: 980.00 руб.

Быстрый заказ
Торт мужчине Футбольное поле
Артикул: 004236
Цена за кг.: 890.00 руб.

Быстрый заказ
Свадебный торт 007042
Артикул: 007042
Цена за кг.: 890.00 руб.

Быстрый заказ
Торт свадебный 007074
Артикул: 007074
Цена за кг.: 980.00 руб.

Быстрый заказ
вернуться к списку
Контакты

Кондитерская Сладкая идея: Торты на заказ в Москве.
Адрес: Москва, Петровско-Разумовский проезд, 29
Тел.: +7 (985) 999-51-46, 8 495 665-73-71
E-mail:

Уважаемые посетители сайта. Обращаем Ваше внимание на то, что фотографии продукции являются примерами для предварительного формирования заказа. Продукция может иметь незначительные отличия, поскольку процесс производства осуществляется вручную.
«Сладкая идея» 2018 г.© Все права защищены. Карта сайта
НАВЕРХ