В 2016 кондитерское производство в России по-прежнему будет напрямую зависеть от стоимости импортных ингредиентов, энергоносителей и транспортных услуг.

Внимание, АКЦИЯ)) Нашли цену на торт дешевле? Сделаем скидку 10% от цены конкурента!


  Опубликовано: 24-11-2015

Кондитерское производство в России в 2016 году: прогнозы специалистов

Завершающийся 2015 год стал для российских кондитеров сложным, но пока еще не критическим. В целом отрасль пережила изменения курса рубля и связанные с ними повышения стоимости импортных продуктов спокойнее, чем многие другие подразделения пищевой промышленности. Сказался опыт выживания, приобретенный во время кризиса 2008 года, и выработанное на его основе умение маневрировать.

Проблемы 2015 года

Основной проблемой кондитеров, по оценкам специалистов, была и остается жесткая зависимость от импорта. Значительная часть привычного сырья поступает только из-за рубежа и не может быть компенсирована в рамках импортозамещения. С другой стороны, дорожают продукты местного производства – молоко, яйца, мука, сахар. Себестоимость товара увеличивается из-за повышения тарифов на электроэнергию, дополнительных сборов на грузоперевозки. В конечном счете страдают и оптовые покупатели, и конечный потребитель, ради которого и стараются кондитеры.

Производство тортов

Здесь отмечаются те же тенденции, что и в производстве печенья и конфет: импортные ингредиенты выросли в цене почти вдвое из-за курса рубля, дополнительно к этому возникла необходимость пересматривать некоторые договоры из-за введения санкций на ввоз продуктов. Предприятия, работающие на заказ, также почувствовали на себе неприятные изменения: в составе роскошных свадебных и банкетных тортов немало компонентов, на которые оптовики, поставляющие сырье, были вынуждены поднять цены. Частные предприятия, такие как «Сладкая Идея», спасают только долговременные контракты, позволяющие рассчитывать на лояльность поставщиков и скидки.

Продукты группы риска в 2016 году

В 2015 году особые трудности возникли у покупателей какао и орехов, поскольку в Россию эти продукты импортируются. Сахар в стране в основном отечественный, но это не помешало ему существенно подорожать в течение года, а ведь это обязательный компонент бисквитного теста и мастики, идущей на украшение тематических тортов. Несмотря на негативные тенденции, конкуренция в этой отрасли только выросла, поскольку альтернативы выполненным по индивидуальным заказам недорогим праздничным изделиям на российском рынке нет.

Кондитерское производство в России в 2016 году: перспективы развития отрасли

Аналитики уверены, что резкого падения рубля удастся избежать и в 2016 году, но постепенное его ослабление по-прежнему неизбежно. Для кондитеров это будет означать, что стоимость сырья возрастет еще серьезнее. Если к этому добавятся сборы на услуги дальнобойщиков, то изменения могут быть заметнее, чем в 2015 году. Чтобы не заменять ингредиенты на дешевые и, соответственно, менее качественные, производителям элитных кондитерских изделий придется постепенно поднимать цены в течение всего 2016 года.

Что делать покупателям в наступающем году

Закупать сладости впрок, конечно, не выход из-за ограниченного срока хранения, но сэкономить на предстоящих торжествах вполне реально. Даты дней рождения, свадеб и детских праздников в предстоящем году известны заранее, так что своевременное оформление заказа на торт и его оплата поможет точно рассчитать бюджет мероприятия и избежать неожиданностей.

Торт Раффаэлло
Артикул: 002865

Быстрый заказ
Детский торт Шрек
Артикул: 00407
Цена за кг.: 1200.00 руб.

Быстрый заказ
Детский торт Hello Kitty
Артикул: 00416
Цена за кг.: 1200.00 руб.

Быстрый заказ
Торт для мальчиков Ниндзя
Артикул: 004070
Цена за кг.: 1700.00 руб.

Быстрый заказ
Свадебный торт Ленточная роза
Артикул: 004154
Цена за кг.: 1700.00 руб.

Быстрый заказ
Торт детский Трансформер
Артикул: 004171
Цена за кг.: 1700.00 руб.

Быстрый заказ
Торт на День рождения "Мозг"
Артикул: 004230
Цена за кг.: 1700.00 руб.

Быстрый заказ
Торт мужчине Футбольное поле
Артикул: 004236
Цена за кг.: 1200.00 руб.

Быстрый заказ
Свадебный торт 007042
Артикул: 007042
Цена за кг.: 900.00 руб.

Быстрый заказ
Торт свадебный 007074
Артикул: 007074
Цена за кг.: 1700.00 руб.

Быстрый заказ
вернуться к списку
НАВЕРХ