пн-пт: 9-22 ч. сб-вск: 9-19 ч.

+7 (985) 999-51-46

Свяжитесь с нами удобным для вас способом

+7 (495) 665-73-71

+7 (495) 614-93-21


  Опубликовано: 01-12-2015

Рост цен на сахар: спекуляции или объективная необходимость

Как выжить кондитерскому производству в условиях роста цен на сахар?

Рост цен на сахар

Рынок сахара в России в 2015 году ощутимо лихорадило: цены росли скачкообразно, хотя основная масса сырья была собрана с отечественных полей. Изменение цены на сахар не могло не отразиться на массовом и элитном кондитерском производстве, поскольку это необходимый ингредиент для приготовления большинства видов кремов и теста для печенья, пирожных и праздничных тортов на день рождения. Альтернативные рецепты бисквитов без сахара составляют незначительную на общем фоне долю от общего числа «сахарных» изделий.

Сахар на российском рынке в 2015 году

Для стороннего наблюдателя ситуация с сахаром – классический пример спекуляции на волне общего повышения цен на продовольственные товары. Хотя Россия не принадлежит к числу видных экспортеров этого продукта, внутренние потребности с лихвой удовлетворяются за счет свекловичного сахара собственного производства. Импортный тростниковый сахар, подорожавший строго пропорционально изменению курса рубля, занимает ничтожную долю рынка. Следовательно, никаких условий для увеличения стоимости почти в два раза не существует. На самом деле все не так просто: за постсоветские годы в России не проводились работы по селекции новых сортов сахарной свеклы, поэтому конкурентоспособный семенной материал сейчас приходится покупать за границей.

Семена сахарной свеклы

Семена сахарной свеклы: важный источник роста цен в кондитерском производстве

Многие сельскохозяйственные культуры успешно выращиваются из собственных семян. К сожалению, исследовательская база по свекле полностью утрачена. Импортные семена, кроме высокой стоимости, зависящей от курса рубля, не всегда приспособлены к климатическим условиям России. Сахаристость у собранных овощей на высоте, но сохранность при нестабильной осенней погоде нередко подводит. Если государство обратит внимание на производство сахара, собственный посевной материал для массового внедрения будет создан в течение пяти лет. До этого момента объективных показаний для снижения цен на сахар для тортов и печенья не будет.

Тенденции на рынке сахара на ближайшую пятилетку

Анализ рынка показывает, что в первой половине 2016 года кондитерские, производящие торты на заказ, не пострадают от роста цен на сахар. Все семена свеклы уже закуплены, урожай в целом по стране собран неплохой. В более долгосрочной перспективе картина не столь радужная: к внутрироссийским трудностям присоединятся общемировые негативные тенденции. Специалисты ожидают низкий урожай культур, ставших источниками сахара, в странах, признанных основными экспортерами сахара, – Бразилии, Индии и Китае с Таиландом. Качественного посевного материала отечественного происхождения в ближайшее время тоже не появится: для этого необходимы серьезные исследования. Таким образом, потребители могут быть уверены в том, что цена тортов на Новый год останется на прежнем уровне, но уже с весны возможно очередное повышение стоимости кондитерских изделий, выполненных по индивидуальному заказу.

Торт Чемодан долларов
Артикул: 002753

Быстрый заказ
Фруктовый торт Рог Изобилия
Артикул: 002756
Цена за кг.: 890.00 руб.

Быстрый заказ
Детский торт Миньоны
Артикул: 00428
Цена за кг.: 980.00 руб.

Быстрый заказ
Торт для новорожденного Малыш
Артикул: 00431
Цена за кг.: 980.00 руб.

Быстрый заказ
Торт корпоративный 004333
Артикул: 004333
Цена за кг.: 890.00 руб.

Быстрый заказ
Торт на заказ Сумка Евро
Артикул: 007013
Цена за кг.: 980.00 руб.

Быстрый заказ
Торт на заказ Дачник
Артикул: 007017
Цена за кг.: 980.00 руб.

Быстрый заказ
Торт свадебный 2 сердца
Артикул: 007031
Цена за кг.: 890.00 руб.

Быстрый заказ
Свадебный торт 2 кольца
Артикул: 007032
Цена за кг.: 890.00 руб.

Быстрый заказ
Торт на корпоратив 007039
Артикул: 007039
Цена за кг.: 980.00 руб.

Быстрый заказ
Капкейки Розочка
Артикул: 007061
Цена за шт.: 200.00 руб.

Быстрый заказ
Капкейки на Новый Год
Артикул: 007090
Цена за шт.: 200.00 руб.

Быстрый заказ
вернуться к списку
Контакты

Кондитерская Сладкая идея: Торты на заказ в Москве.
Адрес: Москва, Петровско-Разумовский проезд, 29
Тел.: +7 (985) 999-51-46, 8 495 665-73-71
E-mail:

Уважаемые посетители сайта. Обращаем Ваше внимание на то, что фотографии продукции являются примерами для предварительного формирования заказа. Продукция может иметь незначительные отличия, поскольку процесс производства осуществляется вручную.
«Сладкая идея» 2017 г.© Все права защищены. Карта сайта
НАВЕРХ